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[如何认识危机公关] [危机公关的步骤]海底捞面临危机

 [如何认识危机公关] [危机公关的步骤]

海底捞面临危机

在最近一段时间,巴奴毛肚火锅(也称巴奴火锅)高调宣布正式进军北京市场,而之前,中国第一火锅品牌是海底捞,并且海底捞与巴奴火锅在河南郑州火锅市场本就有着竞争,战况激烈,而巴奴火锅这次的高调“进京”,首家门店将位于北京朝阳区悠唐购物广场,计划是3月28日试营业。

 

值得一提的是,巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾经是海底捞的追随者以及学习者,不过在模仿失败之后,杜中兵终于悟出自己的商业之道:产品主义,也即一反“以服务取悦顾客”的经营模式,“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。

 

如今,海底捞在北京已经拥有近20家门店,作为第一次进军一线城市的巴奴毛肚火锅能否在北京站稳脚跟?

 

对此,杜中兵在接受记者采访时表示,人一辈子的精力有限,巴奴火锅会始终把精力聚焦在火锅店餐厅上,这一点也是能支撑巴奴火锅持续发展的根本。“大家出去吃饭,最根本的需求还是吃得好,巴奴火锅将继续在产品上发力,力求让每个产品都有召唤力,用产品来留住顾客。” 杜中兵补充道。

 

巴奴火锅进军的北京市场,火锅究竟有多火,根据零点有数集团发布的《2017年火锅大数据报告》显示,火锅在北京餐饮市场发展势头强劲,与川菜、咖啡厅成最火餐饮。其中,火锅餐厅数量达8400家,占比19%,位列第一。火锅餐厅又属朝阳区最多,以22.12%的占比位列第一。

 

值得注意的是,在进军北京的同时,巴奴火锅还首度发布了2018年原创新品,推出研制2年,迭代13次的新品—番茄辣底料,希望再次颠覆行业。

 

对于巴奴火锅进军北京后的开店计划以及全国规划,杜中兵表示,北京开店是巴奴第一次进军一线城市,目前巴奴火锅对于全国开店布局并没有什么计划,“当前,最重要的是认真做好产品,后续的发展和继续开店才会自然而然。”

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